幸すし新所沢店です。
私たちの原点は所沢市の老舗"幸寿司”です。
地域に根付いた寿司店でしたが、新たにスタートを切ったのは2014年9月のこと。
時代とともに簡素化されていく寿司屋の仕事を『昔かたぎの仕事』に変えました。
産地からなるべく最高のネタを仕入れ手間暇を惜しまず下ごしらえをする。小肌を酢で締める、穴子を煮る、玉子焼きを焼く、私たちはこんな仕事を大切にします。
特別なことは何もしません、当たり前のことを当たり前にするだけ。
それが寿司屋としての生き方だと思っています。